Соус - секретное оружие шефа [Novikov School]

[Bot]

Соус - секретное оружие шефа [Novikov School]

О курсе

• 
  Онлайн-курс, который идеально подойдет тем, кто хочет научиться готовить базовые и производные соусы для любых блюд. А также, для тех, кому не терпится приготовить блюда с этими соусами.

• 
  Вы узнаете:
  • как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов
  • как и когда использовать загустители: от муки до камеди
  • как техника гомогенизации применима в приготовлении соуса
  • какие соусы идеально дополнят те или иные блюда

Программа курса:
Занятие 1
Сэндвич с курицей / с креветками
1. Трюфельный Айоли
2. Соус Цезарь
з. Соус Тар-Тар

Занятие 2
Филе миньон с карамелизированной грушей
1. Соус Терияки
2. Гель из апельсина с кардамоном
з. Соус Джек Дэниэлс


Занятие 3
Крем-суп «Биек» с крутонами
1. Соус Биек
Пиканья-стейк с корнеплодами
1. Овощной Демиглас
2. Перечный соус

Занятие 4
Лосось томленый с бланшированными овощами
1. Соус Бернез
2. Соус Голландский
з. Соус Берблан


Занятие 5
Утиная грудка с карамелизированной морковью
1. Свекольная редукция с вишней
2. Унаги на основе кваса
з. Брусничный соус

Продажник :

novikovschool.com/school/course/sous-sekretnoe-oruzhie-shefa

Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.