Курс состоит из 5 видео-уроков. Все рецепты приготовлены БЕЗ:
Хрустящая меренга на палочке
Пирожные Павлова
Трюфели с молочным шоколадом и ягодной начинкой
Ягодные пирожные с клубнично-малиновым соусом
Торт-сердце и торт-цифра
- белого сахара (используются кленовый сироп, тростниковый или кокосовый сахара)
- молочных продуктов и яиц (курс подойдет для аллергиков, вегетарианцев и веганов)
- вредных продуктов и трансжиров
Хрустящая меренга на палочке
- Разберем правила работы с аквафабой;
- Научимся готовить стабильную меренгу и сушить ее так, чтобы она не темнела, не оседала и не трескалась;
- Приготовим меренгу в трех формах -сердце, леденец и эскимо.
Пирожные Павлова
- Приготовим хрустящую меренгу из аквафабы;
- Разберемся в правилах изолирования и хранения, чтобы меренга не таяла;
- Сделаем ягодный крем на кокосовых сливках ( в уроке так же будут даны варианты кремов с молочными продуктами);
- Соберем великолепные пирожные Павлова.
Трюфели с молочным шоколадом и ягодной начинкой
- Сделаем ягодную начинку на кленовом сиропе;
- Приготовим молочный шоколадный ганаш без использования молока;
- Сделаем конфеты и разберемся в вариантах покрытия.
Ягодные пирожные с клубнично-малиновым соусом
- Приготовим стабильный ягодный крем без масла на кленовом сиропе;
- Сделаем нежнейший шоколадный брауни без выпечки;
- Украсим пирожные ягодным соусом.
Торт-сердце и торт-цифра
- Сделаем трафарет из подручных материалов
- Научимся готовить медовое тесто в двух вариациях : с медом и на кленовом сиропе. Разберемся как в обычной версии с пшеничной мукой высшего сорта, так и с особенностями приготовления безглютенового варианта
- Сделаем нежный шоколадный крем на основе взбитых кокосовых сливок и шоколадного ганаша. В уроке так же будут даны альтернативные варианты молочных кремов
- Соберем и украсим торт-сердце
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.